唐仁承

    第一次品尝白灼基围虾还是30多年前在深圳蛇口。当时，上海市轻工业局一批敢“吃螃蟹”的勇敢者奉命到这里创业，几年下来居然取得了令人瞩目的成绩。后来就邀请我们去参观，顺便吃一顿广式便饭，其中就有令我印象特别深刻的白灼基围虾。

    端上桌的虾是堆得高高的一大盆，估计足有1千克多。那虾只只通体红透，光泽照人，个头大小都差不多，弹眼落睛，精神得很，在当时的上海可没见过这样的阵势。

    此时，主人招呼大家：“用手抓吧!”用手抓？正犹豫着，只见主人已自己把双手放进旁边的一只大玻璃盆里，搓洗了一下，然后趁势抓起一大把虾，放进一位客人的食碟内。我也学样，把手放进玻璃盆，原来这水是暖暖的、浓浓的茶水 ......