啫8全球首创的啫啫煲专门店
樱桃首创啫啫蚝仔烙
风靡一时的美食大片《舌尖上的中国》第二季“心传”中说到：“关于火候，广东菜中有更极致的例子——啫啫煲。追求食物的新鲜生嫩、猛火急攻，尽可能缩短烹饪时间。不仅如此，厨师还要根据餐桌与炉灶的距离，调整火力和‘抄起沙煲的时机，奔跑的过程，烹饪仍在继续。如果这是一出戏，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。”
原来，片中的啫啫煲由惠食佳于1992年首创，经过20多年的发展，现已成为粤菜的一种经典烹调方式。“啫”是利用砂煲传热，把放在里面的食物啫熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身产生的蒸汽来啫熟材料 ......
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