寻面之旅
王正全
说起有特色的日本料理，除了小巧可爱的寿司和刺身、爽滑入口的生鱼片和炭烤雪花和牛、香脆金灿的干炸天妇罗，当属日本面条最具匠心。与中国种类繁多的面条相比，日本在种类上无法企及，因为全日本数得出的面条只有拉面、乌冬面和荞麦面三种，即以博多、熊本、久留米、鹿儿岛、下关地区拉面为代表的九州拉面，一枝独秀的四国香川县赞岐乌冬面，及以信州荞麦面(そば)、北信冻荞麦面、伊那寒晒荞麦面为代表的长野荞麦面。
特别喜欢做出文雅状的日本人，不论男女，都可以不讲究地把空气和面条一同吸进嘴里，吃荞麦面时故意发出很大的声音而不会遭旁人白眼，这样幸运的默许也就发生在荞麦面身上。
匆匆拍照留念后离开了店家，直到回国后多年，和做了北大医学院儿童牙科医生的“大懒人”聊起往事而翻出老照片时，才发现店铺门口赫然留着的招牌大字“信州荞麦村田店”(信州そば むらた)，有机会去九州福冈市旅游的朋友千万不要错过。所幸近日的熊本地震尚未对福冈市造成困扰，相信乐观而好客的九州人民会给您的寻面之旅画上完美的符号。, http://www.100md.com
说起有特色的日本料理，除了小巧可爱的寿司和刺身、爽滑入口的生鱼片和炭烤雪花和牛、香脆金灿的干炸天妇罗，当属日本面条最具匠心。与中国种类繁多的面条相比，日本在种类上无法企及，因为全日本数得出的面条只有拉面、乌冬面和荞麦面三种，即以博多、熊本、久留米、鹿儿岛、下关地区拉面为代表的九州拉面，一枝独秀的四国香川县赞岐乌冬面，及以信州荞麦面(そば)、北信冻荞麦面、伊那寒晒荞麦面为代表的长野荞麦面。
特别喜欢做出文雅状的日本人，不论男女，都可以不讲究地把空气和面条一同吸进嘴里，吃荞麦面时故意发出很大的声音而不会遭旁人白眼，这样幸运的默许也就发生在荞麦面身上。
匆匆拍照留念后离开了店家，直到回国后多年，和做了北大医学院儿童牙科医生的“大懒人”聊起往事而翻出老照片时，才发现店铺门口赫然留着的招牌大字“信州荞麦村田店”(信州そば むらた)，有机会去九州福冈市旅游的朋友千万不要错过。所幸近日的熊本地震尚未对福冈市造成困扰，相信乐观而好客的九州人民会给您的寻面之旅画上完美的符号。, http://www.100md.com