江礼旸

    蟹踏泥

    令交处暑，暑热并无止意，一早起来未吃早饭，因为阿倪要带我去昆山吃一碗“做了100年的奥灶面”。1小时之后，已到了昆山面馆，店堂不大已没什么空位，人还在不断涌入，赶紧找了两个座位坐下。我点了焖肉和素鸡浇头的面，阿倪要的是焖肉加爆鱼。焖肉非常合乎奥面的规矩，深埋在滚烫的面之下。先喝口汤，真有一股“奥味”。再挑起一筷面，细如发丝的龙须面，吸一口进嘴，硬软正好，不像上海的面，进嘴无“骨子”，也不像山东的面，恰似“打拳头”的山东大汉。她像吴侬软语的姑苏女子，嗲是蛮嗲，却是颇有可咀嚼之处 ......