勿食用未成熟的青色番茄

http://www.100md.com 2024年5月2日 食品与生活 2016年第7期

     夏季到了，番茄大量上市，个头有大有小，颜色有黄有紫有红。但是，未成熟的青色番茄含有“龙葵碱”，它是一种毒性相当强的“天然物质”，发芽的土豆中也含有这一物质，人体摄入过多会引起恶心、呕吐等症状。冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等对龙葵碱的破坏都很有限，甚至没有影响。换句话说，未成熟的青色番茄，即使烧熟了吃，也可能有食品安全风险。

    值得注意的是，成熟的番茄也不宜大量生食，食用过多会引起腹痛、呕吐等不适反应。空腹时也不宜生吃番茄，以免刺激肠胃。, http://www.100md.com

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