公馆菜与官府菜（四）
李兴福
三道：兰花鸽蛋 这是道汤菜，造型美观，汤清如水，鸽蛋滑嫩，清鲜雅淡。
四道：福如东海 色泽金黄，滋味独特，咸中带辣、辣中带甜，鲜香味美。
五道：寒地藏归 色泽艳丽，鲜香浓醇，软糯味美。
六道：金凤卧雪莲 色泽雪白，形如一只金凤凰卧在雪堆内，鸡肉酥嫩，味鲜美，滑嫩可口。
七道：蜜汁火方 此菜造型独特，中间一堆桃红色的宣腿肉，围上一圈冰糖莲子，莲子外边围上一圈黄色冰糖南瓜，最外圈围上雪白的荷叶小馒头，宣腿肉甜中带点咸鲜味，夹着荷叶小馒头食用，味美。
八道：罗汉鳜鱼 造型美观，滋味清香，鱼肉滑嫩鲜美。
九道：竹报平安 红、白、青三色透明、美观，滋味清香、脆嫩。
十道：三鸡一吃 这是整菜中最后一道汤菜，汤清味鲜美，鸡肉嫩滑。
四喜美点
二甜二咸、二干二湿：干菜小包、担担拌面、红豆汤圆、龙眼哈士蟆。
随饭菜八味碟
咸鲜莴笋、泡萝卜、泡藠头、盐水花生、姜汁黄瓜、泡红辣椒、糖醋蒜头、泡莲花白，同时，将熬的米粥和米饭一起上桌，用完后，收完台上所有杂具。
侍娘再送上双喜盖碗茶和四水果、四生果。
散席
主人笑眯眯地送客，时间在凌晨3点。这一席公馆宴席总共有50多道菜，分下午一场、晚上9点一场，共分两场用完，用餐时间超过12个小时。, 百拇医药
三道：兰花鸽蛋 这是道汤菜，造型美观，汤清如水，鸽蛋滑嫩，清鲜雅淡。
四道：福如东海 色泽金黄，滋味独特，咸中带辣、辣中带甜，鲜香味美。
五道：寒地藏归 色泽艳丽，鲜香浓醇，软糯味美。
六道：金凤卧雪莲 色泽雪白，形如一只金凤凰卧在雪堆内，鸡肉酥嫩，味鲜美，滑嫩可口。
七道：蜜汁火方 此菜造型独特，中间一堆桃红色的宣腿肉，围上一圈冰糖莲子，莲子外边围上一圈黄色冰糖南瓜，最外圈围上雪白的荷叶小馒头，宣腿肉甜中带点咸鲜味，夹着荷叶小馒头食用，味美。
八道：罗汉鳜鱼 造型美观，滋味清香，鱼肉滑嫩鲜美。
九道：竹报平安 红、白、青三色透明、美观，滋味清香、脆嫩。
十道：三鸡一吃 这是整菜中最后一道汤菜，汤清味鲜美，鸡肉嫩滑。
四喜美点
二甜二咸、二干二湿：干菜小包、担担拌面、红豆汤圆、龙眼哈士蟆。
随饭菜八味碟
咸鲜莴笋、泡萝卜、泡藠头、盐水花生、姜汁黄瓜、泡红辣椒、糖醋蒜头、泡莲花白，同时，将熬的米粥和米饭一起上桌，用完后，收完台上所有杂具。
侍娘再送上双喜盖碗茶和四水果、四生果。
散席
主人笑眯眯地送客，时间在凌晨3点。这一席公馆宴席总共有50多道菜，分下午一场、晚上9点一场，共分两场用完，用餐时间超过12个小时。, 百拇医药