唐仁承

    香港美食一般有两大特点：清淡，原汁原味，可是也有例外。油炸，便是港式美味的另一朵奇葩。

    可以炸些什么呢？荤的可以炸鱼块、炸子鸡、炸乳鸽、炸咕咾肉、炸海虾、炸鱿鱼圈、炸墨鱼丸等。素的呢？有炸豆腐、炸白菜、炸生菜、炸小棠菜、炸香蕉、炸牛奶，甚至炸冰淇淋、炸雪糕，简直什么都可以炸，炸得千奇百怪，炸出风味万千。

    炸牛奶

    某次聚餐，有一道甜品是炸牛奶。我暗忖：牛奶是喝的，最多是喝的方法不同，这液体的东西也能炸吗？能!端上桌的炸牛奶，是一条一条排列整齐的小金条，是固体状的。取了一条尝尝，外脆里嫩，甜甜的，糯糯的，有一股杏仁香味，吃口不像牛奶，倒有几分像杏仁豆腐。于是猜想，是不是先将牛奶做成了豆腐状 ......