唐仁承

    红烧肉我很喜欢，但是猪头肉不喜欢，槽头肉也不喜欢，原因是嫌脏。

    幼时每每看见邻里以切成条状的猪头肉或槽头肉做冷盆，做下酒菜，一眼瞄去，似乎全是皮以及皮下脆骨，没有半丝肉，居然还咀嚼得那么滋滋有味，心中很是不爽，甚至还有点恶心。

    到了香港，某次应邀去泰式餐馆，主人点了很多美味，还点了一盆炭烧猪颈肉。心里顿生疑问：这猪颈肉不就是槽头肉？居然也可以上得大雅之堂？

    只见那猪颈肉是切成片状的，在长腰圆盘里，依次排列得整整齐齐。那肉的外圈是棕色的，中间则是大片淡红。那肉片旁边还有几朵切片的番茄，另有几叶香菜点缀。造型与色彩如此配搭，倒也有几分姿色。

    主人见我凝神注目、静思不动 ......