钟凯

    我很小的时候，爷爷会把掉在地上的花生米捡起来，吹一吹或用手搓去外皮，接着吃。我那学医的爸爸是这样，搞食品安全的我还是这样。

    你可能听说过“5秒原则”，说食物掉在地上的时间如果少于5秒就可以吃，因为细菌需要一定时间才能“爬”到食物上。这似乎给“不干不净吃了没病”找到了“科学依据”。真的是这样吗？

    “5秒原则”并不可靠

    这其实是美国芝加哥一名高中生的猜想，她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。

    早在2006年，美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究，他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面 ......