孔明珠

    不同于鸡肉性热，鸭肉性偏凉，可滋阴清热、健脾益胃、利水消肿。11月正是鸭子肥美的季节，草鸭们在野地里、河滩边自由嬉戏，吃饱喝足，活跃了整整一个夏季加初秋，也该收心为人民服务了。

    过去只有草鸭，南京鸭出名地好吃，据说大多产于安徽芜湖，出生个把月便由鸭贩子带着，由牧鸭犬赶着，一站站地往南京赶。这一路上小鸭子马拉松般地跑，吃河塘里的泥鳅、虾子，洗澡、打盹儿，紧赶慢跑长大，于是肉变得鲜活。这种鸭的长征现如今已成神话传说，即便说是“草鸭”也是圈养，买到当年新草鸭，用来做酱鸭便是第一选择，隔年的，肚子里有蛋的就只能炖老鸭汤了 ......