唐仁承

    咸水角，据说是粤港地区的一道名点，可我却一直毫不留意，熟视无睹。我常常关注和光顾的是饮茶“四大金刚”：虾饺、烧卖、凤爪、叉烧包，以为这四样才是港式点心的代表作，卖相好，口味也好。直到最近，一不小心发现咸水角的口感新奇特别，由此引动了我的好奇心。

    端上桌的咸水角，三个一碟，每个底下还衬着纸盅，其貌不扬，并不出众。小小个头，胖鼓鼓，圆滚滚，油炸过，浑身金黄。说圆，不太圆，称角，又没角，外形好似美式橄榄球，当然个头要小得多：中间大、两头小，稍稍有一点尖。

    试着尝第一口，有点出奇：外脆里糯，咸甜交叠，虚实相间，似有似无;说它实心又不太实，有点空落落;说它空心，却又有一些馅料。那馅料也是荤素搭配，都是小颗粒，有肉粒也有萝卜干粒，色彩多样 ......