王正全

    都说日本料理精致而分量少，还有两个标签是“清淡”和“超贵”，清淡是因为追求自然原味，日餐的价格则是由昂贵的人工费、华丽的器皿、低调奢华的用餐环境和参禅的意境烘托起来的，可见食材和意境是日料的主要组成部分。作为量少而质高，清淡、不油腻、精致、天然及着重视觉、味觉与器皿搭配的代表性日本料理，非日本和果子莫属。

    日本和果子，日语写作“和菓子(わがし)”，既是日式点心，也泛指所有以美到极致著称的日式糖果、糕点、甜品和冰品。日本人从明治时代开始，就将日本传统的“菓子”改称为“和菓子” ......