淮海路光明邨大酒家，传承60年经典
陶观武
1956年10月，淮海中路588号创立了一家公私合营、以经营各类大众化点心为主的淮海食堂，这就是光明邨大酒家的前身。
1960年1月，淮海食堂变更为国营企业，店名正式改为“光明邨点心店”，以供应特色面点著称，曾经是“上海市饮食公司传统面点定点供应单位”。
1990年7月，为适应淮海中路商业布局调整，光明邨点心店停业改建。1993年12月，全新的光明邨大酒家在原址开张迎客。
位于淮海中路的光明邨大酒家不仅对上海人来说是家喻户晓，即使在全国也有较高的知名度和美誉度。在光明邨大酒家门口，每天都有两支长长的队伍在排队，一队是购买熟食制品及各类点心，另一队则是等候购买现烤现卖的鲜肉月饼，构成了淮海路上的独特风景线。
上海市淮海中路588号
021-53061200
响油鳝丝
原料：鲜活鳝鱼，酒家自行划成鳝丝。
配料：姜、葱、料酒、蒜泥、酱油、糖、味精、胡椒粉。
制法：鳝丝入锅翻炒至定型起锅待用，姜、葱煸香，入鳝丝翻炒，烹酒，放入酱油、糖和水，煨焖3分钟，加入味精，勾芡，装盘后淋上蒜香油、胡椒粉。
特点：酱色透红，味浓鲜嫩不腻，齿颊留香。, 百拇医药
1956年10月，淮海中路588号创立了一家公私合营、以经营各类大众化点心为主的淮海食堂，这就是光明邨大酒家的前身。
1960年1月，淮海食堂变更为国营企业，店名正式改为“光明邨点心店”，以供应特色面点著称，曾经是“上海市饮食公司传统面点定点供应单位”。
1990年7月，为适应淮海中路商业布局调整，光明邨点心店停业改建。1993年12月，全新的光明邨大酒家在原址开张迎客。
位于淮海中路的光明邨大酒家不仅对上海人来说是家喻户晓，即使在全国也有较高的知名度和美誉度。在光明邨大酒家门口，每天都有两支长长的队伍在排队，一队是购买熟食制品及各类点心，另一队则是等候购买现烤现卖的鲜肉月饼，构成了淮海路上的独特风景线。
上海市淮海中路588号
021-53061200
响油鳝丝
原料：鲜活鳝鱼，酒家自行划成鳝丝。
配料：姜、葱、料酒、蒜泥、酱油、糖、味精、胡椒粉。
制法：鳝丝入锅翻炒至定型起锅待用，姜、葱煸香，入鳝丝翻炒，烹酒，放入酱油、糖和水，煨焖3分钟，加入味精，勾芡，装盘后淋上蒜香油、胡椒粉。
特点：酱色透红，味浓鲜嫩不腻，齿颊留香。, 百拇医药