钟凯

    最近一段时间，关于牛排的新闻可真不少。先是湖南某著名餐馆被曝光用鸭肉冒充牛排，最近媒体又疯传超市的牛排是碎肉加上肉胶和卡拉胶拼接的。这碎肉牛排是怎么做成的呢？

    重组肉和预制调理肉

    现代肉类加工方式会产生不少碎肉块，扔掉十分可惜，而且容易造成环境负担。于是人们开发了“重组肉”技术，在肉饼、香肠、鱼丸等产品中经常用到这一技术 ......