茶点之旅

http://www.100md.com 2017年1月24日 食品与生活 2017年第1期

     王正全

    日式水羊羹

    日式水羊羹是“日式和菓子”中“生篥子”(Namagashi)的典型代表，即水分含量高于30%的湿糕点，日语也写作“羊羹”(ょぅかん，Yōkan)，是富含琼脂、水分和糖分的糕点。

    羊羹原产中国，是用羊肉和羊皮制成的羹汤再冷却成冻制得，因而称为“羊羹”。也有说是早期造型如羊肝，误将“肝”写为“羹”字而得名。, 百拇医药

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