沈一萍

    我们都希望在外能够吃到安全放心的美味菜肴。餐厅的厨房向来是“闲人不准入内”的重地，人们常说，很多饭店的厨房间是不能看的，看了就吃不下去了。餐厅厨房间总是给人又脏又乱的印象，事实真的是这样吗？

    互联网技术助力“八个透明”

    随着科技的发展、互联网的普及，上海市积极响应国家食品药品监督管理总局实施“明厨亮灶”的举措。“明厨亮灶”是指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。

    上海市虹口区市场监督管理局转变监管理念、完善监管机制，在创新监管方式上进行了探索与创新，与互联网公司合作研发完善的食品安全O2O中心，以“智慧食安”互联网平台为主导，推动食品安全“明厨亮灶”及远程监控系统，开启了食品安全监管的“互联网+”模式，在食品经营单位现场实现监管信息、厨房场所、证照资质、人员健康、原料溯源、检测结果、操作加工、废弃物处理“八个透明” ......