茶点之旅
王正全
前两期介绍了“日式和菓子”中的两大湿糕点代表物，即水分含量高于30%的糕点，这次介绍两大干糕点代表物，即水分含量低于10%的糕点，那就是赫赫有名的铜锣烧和鲷鱼烧。
铜锣烧
听过鲷鱼烧的人可能不多，但是銅锣烧早已广为人知，它就是机器猫哆啦A梦最爱吃的那个龟甲状的点心。
铜锣烧是用两片圆盘状、类似蜂蜜蛋糕的纤薄烤饼皮包裹豆沙馅的甜点，是一种常见的日本甜点。最初的铜锣烧仅有一层，目前的铜锣状是东京上野区一家名叫“上野”(Usagiya)的店家于1914年发明的。
鲷鱼烧能从圆形的今川烧中脱颖而出，主要是因为其外形塑造成了日本人餐桌上喜好的昂贵鱼种——鲷鱼。在日本，最廉价的海产鱼类是鱿鱼和秋刀鱼，再贵一些的是鲑鱼和章鱼，在它们之上的就是大红色的深海鲷鱼了，价贵而质优。因而，鲷鱼烧的这一外形完全符合日本民众的期待，不辱使命地完成了产品的升华，一下就红遍了日本。
鲷鱼烧和铜锣烧的区别是，铜锣烧是吃冷的，而鲷鱼烧热着吃是最好不过了。, http://www.100md.com
前两期介绍了“日式和菓子”中的两大湿糕点代表物，即水分含量高于30%的糕点，这次介绍两大干糕点代表物，即水分含量低于10%的糕点，那就是赫赫有名的铜锣烧和鲷鱼烧。
铜锣烧
听过鲷鱼烧的人可能不多，但是銅锣烧早已广为人知，它就是机器猫哆啦A梦最爱吃的那个龟甲状的点心。
铜锣烧是用两片圆盘状、类似蜂蜜蛋糕的纤薄烤饼皮包裹豆沙馅的甜点，是一种常见的日本甜点。最初的铜锣烧仅有一层，目前的铜锣状是东京上野区一家名叫“上野”(Usagiya)的店家于1914年发明的。
鲷鱼烧能从圆形的今川烧中脱颖而出，主要是因为其外形塑造成了日本人餐桌上喜好的昂贵鱼种——鲷鱼。在日本，最廉价的海产鱼类是鱿鱼和秋刀鱼，再贵一些的是鲑鱼和章鱼，在它们之上的就是大红色的深海鲷鱼了，价贵而质优。因而，鲷鱼烧的这一外形完全符合日本民众的期待，不辱使命地完成了产品的升华，一下就红遍了日本。
鲷鱼烧和铜锣烧的区别是，铜锣烧是吃冷的，而鲷鱼烧热着吃是最好不过了。, http://www.100md.com