李兴福

    每年冬季上市的嫩豌豆苗是一种时令蔬菜，可烹制成美味、清香、鲜嫩的清炒豆苗、冬笋豆苗、蟹粉豆苗和豆苗鱼片汤；若配上其他食材则更添清香美味，如片儿汤、家常蛋汤等汤菜，翠绿清香，细嫩可口。

    春节过后，豌豆苗长大开花，结成青豌豆。可分为粮用豌豆和菜用豌豆，其中菜用豌豆又分为粒用豌豆、荚用豌豆和粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚之分，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性；白荚豌豆鲜味淡，糯性。荚用豌豆又叫“荷兰豆”。

    豌豆高钾低钠，对保护心血管有益；可和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿 ......