李兴福

    带鱼与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国“四大海产”。我国南海、东海、黄海、渤海均有出产，可分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，而东海产的带鱼品质最高。

    干烧带鱼

    原料：新鲜带鱼500克(约两条)，熟油60毫升，甜酒酿50克，郫县豆瓣酱40克，香葱100克，老姜50克，料酒30毫升，泡红辣椒2个，冷水350毫升，生抽、白糖、米醋、麻油各适量。

    做法：

    1.新鲜带鱼去头去尾，开肚去除内脏，洗净，切成约7厘米长的块 ......