近日，欧洲食品安全局发布的一份健康研究报告称，在200℃以上高温精炼过程中，棕榈油比其他植物油会产生更多的致癌物质——氯丙醇酯、缩水甘油酯。氯丙醇酯和缩水甘油酯已成为全球关注的植物油新型污染物。它们对人体会产生哪些影响呢？

    氯丙醇酯和缩水甘油酯从哪儿来

    氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，按照氯丙醇种类的不同，分为3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)、2-氯-1，3-丙二醇酯(2-MCPD酯)、1 ......