李兴福

    红太阳照大地

    此菜即咸黄鱼蒸肉饼加鸡蛋，是一道很有特色的家常下饭菜，特别适合夏季。

    原料：黄鱼鲞150克，肥瘦猪肉糜150克，草鸡蛋1枚，料酒20毫升，生抽、鲜粉、胡椒粉、葱、姜各适量。

    做法：

    1.黄鱼鲞用温水泡软，刮去鱼鳞，洗净，去头、尾，修去鱼刺，切成3厘米大小的方块，备用；葱、姜洗净，切成细末；

    2.猪肉糜中放入料酒、生抽、胡椒粉、葱、姜末拌匀，加少量清水，将肉糜拌上劲，摊在深圆盆内；

    3.黄鱼鲞中放点料酒拌一下，铺在肉酱上，肉酱中间挖一个洞，填入去壳的鸡蛋，上笼用旺气旺火蒸10～15分钟，取出淋上少许麻油和葱末即成。

    特点：咸鲜香 ......