唐仁承

    在香港，花螺和香螺经常会被搞混。其实，这是两种完全不同的螺。

    香螺个头较大，螺壳大如号角，吹起来声音洪亮悠远，于是也被称为“响螺”，肉质厚实肥美，算得上是海底珍宝，一般在高档酒席上才会遇到，尤其是那款“螺头汤”，简直可与鱼翅汤相媲美，价格自然也是高得出奇。

    花螺是小个子，小的如江南一带的螺蛳，大的也比不过江南的田螺。螺壳上布满花纹，因而得名。花螺常见于普通食肆排档，价格也相当平民化，啜一粒花螺，满口飘香。

    花螺的肉质鲜美爽口 ......