吕婵

    油氽在方言里是“油炸”、“油煎”的意思；“氽”原意为漂浮，很形象，食品油炸时大多是浮在油面上的。有道是“烈火烹油，鲜花着锦”，油氽下锅时，食物被高温煮沸的油裹挟着、翻滚着，泛起金黄色的泡泡，响起滋啦滋啦的声音，场景甚是热闹。不仅料理烹制时热烈繁盛，刚出锅的油氽食品更是香气扑鼻、金黄酥脆、充满诱惑。

    油氽爆鱼、炸藕饼、炸响铃……民间的油氽食谱可谓丰盛繁多，喷香的气味、诱人的滋味让人食之欲罢不能 ......