曹语庭

    上海的油氽食物里，油墩子、粢饭糕、麻球等当属典范。油墩子分萝卜丝、纯肉馅和豆沙馅，其中尤以萝卜丝馅最脍炙人口，是我小时候冬天傍晚学校门口常见的街头点心，通常和臭豆腐一起售卖。摊主将调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加入葱花和白萝卜丝，再覆以面糊，放进青烟直冒的大油锅里氽。氽好的油墩子又烫又油，若氽得老透些，口感更香脆，还隐约混着一股臭豆腐味道。一顿几角钱的美味点心，如今不多见了。粢饭糕、麻球与油墩子类似 ......