刺身
王正全
对于日本人来说，最豪华的日料大餐是刺身放题(即自助餐)，此处请脑补蜡笔小新的妈妈美伢有一次去吃寿司，因点多了错过最最重要的刺身而后悔不已的剧情。
什么是刺身呢？就是仅用简单刀工处理过的生鱼片。日语中动词“刺身”就是=(sashi)，意思为刺穿、卡住，刺身简单理解就是刺穿身体的意思。因室町时代武士阶层才可以使用高级词汇“切”，所以民间对于切出来的生鱼片只能说是穿刺出来的。对刺身的解释可能还包含“新鲜”的浅层意思，因为深海活鱼出水后立刻被凿子穿破大脑致死并迅速低温保存至上岸销售，这种瞬间致死的方法可大大降低鱼体内的乳酸含量，保证鱼肉新鲜程度。
当然，要杀死食源性致病菌如副溶血性弧菌，还有诺如病毒、贝类毒素、河鱼屯毒素以及各种各样的寄生虫，是生姜、芥末和醋无能为力的。未妥善处理干净的刺身一直困扰着各国食客，但是正常营业的日本刺身料理店多数还是对消费者非常认真负责的。有条件的话，就去日本尝试一下“原始人生活”吧!endprint, 百拇医药
对于日本人来说，最豪华的日料大餐是刺身放题(即自助餐)，此处请脑补蜡笔小新的妈妈美伢有一次去吃寿司，因点多了错过最最重要的刺身而后悔不已的剧情。
什么是刺身呢？就是仅用简单刀工处理过的生鱼片。日语中动词“刺身”就是=(sashi)，意思为刺穿、卡住，刺身简单理解就是刺穿身体的意思。因室町时代武士阶层才可以使用高级词汇“切”，所以民间对于切出来的生鱼片只能说是穿刺出来的。对刺身的解释可能还包含“新鲜”的浅层意思，因为深海活鱼出水后立刻被凿子穿破大脑致死并迅速低温保存至上岸销售，这种瞬间致死的方法可大大降低鱼体内的乳酸含量，保证鱼肉新鲜程度。
当然，要杀死食源性致病菌如副溶血性弧菌，还有诺如病毒、贝类毒素、河鱼屯毒素以及各种各样的寄生虫，是生姜、芥末和醋无能为力的。未妥善处理干净的刺身一直困扰着各国食客，但是正常营业的日本刺身料理店多数还是对消费者非常认真负责的。有条件的话，就去日本尝试一下“原始人生活”吧!endprint, 百拇医药