大小黄鱼宴客菜（五）
李兴福
韭菜烧小鲜
原料：小黄鱼500克(4～5条)，春笋100克，韭黄100克，清水300毫升，料酒、生抽、精盐、鲜粉、糖各适量，葱、姜、湿淀粉各少许。
特点：色泽金黄，外脆肉嫩，酥香鲜美。
小贴士家中油锅小、火小，可买250～300克的中等黄鱼烹制。黄鱼肚内要洗净，在用调料腌制时不要太咸，因为用面粉上浆过的原料，油炸后会出现成味。endprint, 百拇医药
韭菜烧小鲜
原料：小黄鱼500克(4～5条)，春笋100克，韭黄100克，清水300毫升，料酒、生抽、精盐、鲜粉、糖各适量，葱、姜、湿淀粉各少许。
特点：色泽金黄，外脆肉嫩，酥香鲜美。
小贴士家中油锅小、火小，可买250～300克的中等黄鱼烹制。黄鱼肚内要洗净，在用调料腌制时不要太咸，因为用面粉上浆过的原料，油炸后会出现成味。endprint, 百拇医药