跟着大厨逛菜场
素问
古代典籍中记载，六谷包括稻、黍、稷、梁、麦、菰，今人却只说“五谷杂粮”，这六谷中的“菰”到底去了哪里呢？
菰米又称“雕胡米”，北宋药学家苏颂在《本草图经》中记载：“雕胡米……古人以为美馔。…然则雕胡诸米，今皆不贯。大抵菰至种类皆极冷，不可过食，甚不益人。”我们估且猜测，因为它不宜大量食用且产量不高，在人类与自然的选择过程中受到真菌感染而膨大的肉质茎，就是今人所说的“茭白”，更为人们所喜爱，逐渐在蔬菜家族中找到了一席之地，而菰米则被医家称之为“菰梁”或“雕菰”，安然地躺在中药铺里。依旧生活在水边的“菰”，也完成了从粮食到蔬菜的华丽转身。
简单的烹饪使地瓜清甜脆嫩，融合肉片的鲜香，美味爽口。endprint, 百拇医药
古代典籍中记载，六谷包括稻、黍、稷、梁、麦、菰，今人却只说“五谷杂粮”，这六谷中的“菰”到底去了哪里呢？
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