王正全

    关东煮是日本关西人给这种料理起的名称，出处史料已不可考，多半源自我国的传统美食火锅。除了火锅，国内还有一个高度类似关东煮的美食叫“冒菜”，其实就是汤煮菜，一样好吃。

    最早的关东煮是指用水煮熟豆腐或者蒟蒻(魔芋豆腐)，再用味噌或者面豉调味后进食的料理，然而，日本关西和关东的关东煮制作方法本就不同，关东地区的做法更是因地而异，种类繁多，例如静冈的关东煮使用深酱油色牛肉汤做汤头，配沙丁鱼粉和茴香海藻粉 ......