王正全

    流水素面可谓东方山林水泽间的精灵，带给世界美食界一股清流，体现着日本人骨子里的一种坚持。

    流水素面，日本人也简称为“素麺”，是一种手工制作的水煮后冷却的挂面，因其清凉可口的特点，常常在夏季盛行，吃完让人有种神清气爽的感觉，非常特别。

    流水素面以面粉、淀粉、棉籽油和盐为原料，体现出来的感官和国内的挂面非常像。乌冬面、荞麦面和流水素面的区别在于面条直径，日本食品标准化机构规定，直径小于1.3毫米的挂面才可被认定为流水素面。另外，为了方便食用，规定长度不能超过1.2米 ......