悠悠：手工烘焙品牌“云朵上的鱼”创始人，热爱甜点，也注重健康，对原料的选择有接近偏执的严苛。致力于打造与传统蛋糕不同的纯天然、高品质健康蛋糕。

    香浓的奶味、甜蜜的口感以及丝绸般的质地，构成了“奶油”，这个让人欲罢不能的“ 糖衣炮弹”，而美味的蛋糕、醇滑的奶茶、松软的面包、提神的咖啡、香脆的饼干……这些好味道中都有“奶油”的倾情加盟。

    对于大部分消费者来说，除了奶油的美味，更想对它背后的奥秘一探究竟。当你想要学做烘焙时，面对种类繁多的奶油，会感到无从下手。对此，我们采访了手工烘焙坊“云朵上的鱼”创始人悠悠，为大家揭开美味奶油的秘密。奶油家族

    作为普通消费者，除了奶油，还有黄油、牛油、奶酪等让我们傻傻分不清。其实，奶油、黄油一般是全脂牛奶或羊奶经离心后得到的产物，奶酪则是牛奶或羊奶发酵和熟化后形成的固态物。他们同属于一个大家族，只是主要成分不同而已。

    牛油则有两种含义，一种是指从牛的脂肪组织里提炼出的油，类似猪油 ......