吃在年三十
肉皮,扣肉,豆瓣酱
谢川几乎每年的除夕夜，我妈妈都要念叨：“吃在年三十，穿在年初一。”一边说，一边从厨房端出一盘盘的过年大菜。她这样说是有原因的，因为我跟我那刚刚踏入青春期的女儿都天天叫着减肥，妈妈怕她辛辛苦苦做的那么多菜大家都不捧场，于是便要在开饭前说服动员一下。
一般我们家的年是从炸扣肉开始的。选肥瘦相间的五花肉，汆水后，整刀肉一起煮至八成熟，放凉后，切成宽约13 厘米的大块，再入原汤里煮一会儿至九成熟，稍微沥一下水分，趁热投入大油锅里炸。以前是要用猪油炸的，说这样炸出的肉特别香 ......
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