王正全

    日式盖浇饭统称为“丼物”，简称“丼”(发音为dōng)，原意为“有水的井”，常指代米饭盛在较大尺寸的碗里，并覆盖鱼、肉、蔬菜等慢慢蒸煮而成的料理，以牛丼、猪丼较为常见。本文介紹一个相对罕见的丼物——鲑鱼亲子丼。

    鲑鱼亲子丼归属于“海鲜亲子丼”，“亲”在这里不是代表鸡肉而是指代鲑鱼肉，“子”不是代表鸡蛋而是指代鲑鱼卵。这种丼物的做法一般都很简单，是在一人份小锅内蒸煮而成的米饭，出锅时再加上熟的鲑鱼片和生的鲑鱼卵即成，快速方便，干净卫生，适合一个人开伙。

    鲑鱼亲子丼的出名方式比较另类，它是有名的铁路便当之一。日本的餐饮经营理念超越全球 ......