腊味煲仔饭

    首先调制酱汁：取一小碗，加少许糖、开水、生抽、老抽、麻油、蚝油，搅匀备用；腊味(腊肉、腊肠、腊鸭)放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出，将腊肠、腊肉切薄片，腊鸭切小块，沿圆盘边沿依次摆好；姜切细丝，均匀撒在腊味上，淋上少许广东米酒，备用；青菜两棵，竖刀一切二，烫熟备用。

    取一砂锅，空烧至热后先下猪油，再倒入开水，水开后放入淘净的五常大米，水量以浸没大米为宜，搅匀，盖盖；水烧开后 ......