邱逸阳

    近几年，人们对空气质量的关注度日益增强。在各项空气质量的指标中，PM 2.5 细颗粒物指数日益被大众所熟知。PM 2.5 粒径小，活性强，易附带毒害物质，并能较长时间悬浮于空气中，因此对空气质量有严重影响。人体在呼吸时可将 PM 2.5 的颗粒吸入细支气管和肺泡中，直接影响肺的通气功能，对健康危害很大。室内 PM 2.5 对健康危害大

    目前针对室外空气质量的研究报道较多，而对室内空气 PM 2.5 细颗粒物污染的研究相对较少。在家庭日常生活中，烹饪产生的油烟是室内空气污染的主要来源。国人以炒菜为主要烹饪方式，更易产生因油烟而生成的 PM 2.5 颗粒。有研究表明，烹饪产生的油烟与肺癌的发生有一定的相关性。因此，研究影响油烟PM 2.5 浓度的各种因素，对大众健康有着重要意义。烹饪产生的 PM 2.5 主要是什么

    烹饪会产生油烟污染物，是燃料、食材、食用油中的化学物质在高温下综合作用生成的 ......