谢川

    20 年前，去别人家做客吃饭是很常见的事，且不说亲戚之间逢年过节会轮流请客吃饭，就算是关系一般的同学、同事，也会时不时去各家吃饭。

    那个时代，可以说是像我和我妈妈这样烹饪高手的黄金时期，因为每次有人到我家，吃完饭都会由衷地赞叹：“你们做的菜真好吃，某某菜怎么做的？回家我也要学着做!”上榜率最高的几道菜有：妈妈做的鲞蒸肉饼儿、金银爪。

    一定要选好的黄鱼鲞，也就是俗称的“白鲞”，不能选颜色有点乌青的“米鱼鲞”；肉切成不要太碎的肉馅，我妈妈还会在肉馅里加一点冬笋碎和鲜嫩的豌豆，可以中和肉的肥腻感；不用加任何调料，将 肉饼平铺在洗净的鲞下 面，淋一点黄酒，蒸十几分钟，出锅就是一道美味佳肴。“金银爪”因为名字讨喜 ......