李兴福蟹粉冬瓜球

    原料：冬瓜 700 克，蟹粉 100 克，高湯 500 毫升，熟油 30 毫升，料酒、精盐、鲜粉、胡椒粉、葱、姜、湿淀粉各适量。

    做法：

    1. 冬瓜用勺挖成一元硬币大小的圆球，共24～30 个，放入开水锅内煮 10 ～15 分钟至酥软，捞出浸在清水中，备用；

    2. 葱、姜洗净，切成细末；炒锅洗净，上火烧热，放熟油 40 毫升 ......