赵磊 余秀丽

    说到膳食纤维，不仅备受健身和减肥人士的追捧，许多商家也瞄上它的功能性，添加到各种饮料、减肥食品、保健品中，大打健康牌。

    膳食纤维确实有很多的健康标签，如“增加持水性”“清理肠道”“通便减肥”“低能量高饱腹感”，可以说是健康的代名词。然而，我们在食用膳食纤维时仍有很多误区。误区一 芹菜的膳食纤维含量最高

    很多人认为芹菜的膳食纤维含量最高，实际上，芹菜的膳食纤维含量每 100克为0.9～2.2克，平均值约为每100克 1.4 克，这一含量在蔬菜中只能排到中游。还有很多人认为，芹菜茎的膳食纤维含量高于芹菜叶，实际上，芹菜叶的膳食纤维含量每100克为2.2克，高于芹菜茎。

    事实上，我们吃蔬菜时感受到的芹菜筋、白菜筋属于维管束组织，而膳食纤维存在于细胞壁中，两者并不是同一种物质，所以说，纤维感强的食物并不代表膳食纤维含量高 ......