王正全

    一说到去吃异国烤肉大餐，许多人第一反应可能是去吃韩式烤肉。诚然 ， 北京和上海的韩国人聚集区多，所以韩式料理饭店也密集，但对于如笔者这般在日本居住过的人来说，对日式和风烤肉的品尝体验远胜于韩式烤肉。

    国内著名的烤肉也有很多，比如新疆坑烤羊肉串、西安烤(猪)肉和东北撸串之类的炭烤，风味各异，都挺好吃的。不过，街边小吃的讲究程度不太高，也没有什么统一的标准，选好肉、撒调料、烧烤熟就吃了，吃完豪爽地数签子付钱走人。

    韩式烤肉会在一个装修比较合适的店里，小桌独灶，配上专用的抽风系统，相对干净卫生些，客人也爱在店里办小规模聚会。

    正宗的日式和风烤肉则在韩式烤肉的基础上，对肉的品质有更高要求，比如尽量不腌渍肉品 ......