聂崇彬

    红酥鸡故事发生在上海四月天的淮海中路1285弄，也就是上方花园29号二楼的圆桌台面上。

    上方花园是上海市第二批优秀历史建筑，编号126，是上世纪30 年代浙江兴业银行从犹太人手里买下的房地产项目，可以说是上海花园里弄的代表之作——西班牙风格的74幢三层砖木结构的欧式联排住宅。屋内栅门、窗栅、阳台、栏杆都用铸铁精制而成，落地窗硬木打蜡地板，抽水马桶、浴缸全配，各种生活设施一应俱全。

    上方花园建成之初是专供银行高级职员居住的小区，后来成为高级知识分子的居所。曾在24号居住过19年的商务印书馆编译所所长、著名出版家张元济，为此地题名“上方花园”，取意自“月在上方诸品静，心持半偈万事空”。

    如今，上海高档餐厅林立，私房菜比比皆是，“米其林三星”也屡见不鲜，但在上世纪30年代的花园洋房，请来当红大厨，均为12 人一桌的经典复古小菜服务，可以说是“高格调生活”。复原淮扬名菜——红酥鸡

    几月前，在上海食文化研究会高级顾问、著名美食家周彤先生为群主的名厨群里 ......