吉洺萩

    当年在广东求学生活，受潮州朋友熏陶，从此爱上了潮州的各种美食，也开始和工夫茶“凤凰单丛”有了亲密接触，那些各种名字的茶香混杂着各类潮州茶点，不管多少人都是3个杯子轮着喝的习俗只留下了一个清晰而立体的感觉——口舌之欲的美好丰满。

    年年都会有缘遇见各种茶，有的已很了解，有的想更多深入探究，有时发现对某一款曾经以为很熟悉的茶因为年节、天气等不同又会有全新的认知和感覺。凤凰单丛就是今年注定与我缘分很深的茶，是我想深入再次走近的一个乌龙茶的特殊品类。

    在广州开茶行的潮州友人约我一起去潮州选茶。出发前，他们不断告诉我此行虽是工作，但主题是听起来让别人羡慕嫉妒恨的——吃吃吃，喝喝喝。

    一踏上潮州，当地人就开车带我出了城，去官塘吃牛肉火锅。潮州牛肉很极致，他们对于食材新鲜和本味的追求在我看来都到了执着的程度。我被带进厨房看男厨们怎么处理牛肉，看着他们专注的神情，我直接联想到庖丁解牛，难道这些人是他的后代？至于牛肉火锅的鲜爽美味我已无法描述了，只知道8个大人吃了25盆，而且是在40 分钟内，语言交流只有一个字——赞。

    第二天一早 ......