唐仁承

    夏天到了，自然会想到那些清凉消暑的饮品。上海人想到了绿豆汤，香港人想到了绿豆沙。

    绿豆确实是个好东西，而且是清热消暑、解毒消痛、利尿除湿的好食材。夏天用来煮汤时常饮用，自然对清热解乏大有益处。然而，沪港两地这两种都以绿豆为主角的饮品，一个称“汤”，一个称“沙”，有什么不同呢？

    汤，自然以汤为主，豆与汤的比例大约为 4：6；沙，自然以沙为主，沙与汤的比例大约为6：4。

    这种差别其实还不大。最主要的差别是，绿豆汤里的绿豆是不去皮的，绿豆仍是一颗颗绿豆，只不过煮沸时间和豆的品质不同 ......