斐燕子

    说到大厨，我们一般会想到那些以烹饪为职业且在行业内有一定专业水准的人。而我要说的大厨，并非职业大厨，而是非烹饪职业的人，正是他们在日日操持三餐的过程中，将“食”从最原始的果腹功能发展为注重味觉的感官享受，进而形成饮食文化。

    现实生活中，说起大厨，人们常常忘记了在家中厨房忙碌的人，而只着眼于宾馆饭店里的厨师，这实在是一种“盲目”导致的忽略。我一直觉得，能日复一日、年复一年地忙碌在家中的厨房里，且能将家常饭菜料理得风生水起的人，才称得上是大厨，他们靠的可不是一招一式，而是 “十八般武艺”都能来一手。

    我的朋友舒宜就是这样一位大厨，而且是大家公认的大厨。早些年，著名演员、導演刘琼和几位朋友到他家里吃饭，对他做的牛尾汤、白斩鸡、红烧大排等赞不绝口。那时他还年轻，却已显露做菜天分。当然，他也不是天生就会的，要说他做饭的“出道” ......