相比春天的小骚动、秋天的小忧郁、冬天的小慵懒，夏季是热辣而充满活力的。如果仔细盘点，北京的爆肚儿、京酱肉丝，成都的麻婆豆腐、尖椒小炒肉，广州菠萝蜜煲鸡、榴莲炖鸡，哈尔滨的烤串、蚕蛹……哪个不是疯狂刺激味蕾的杰作？

    酷暑天，舌头去哪儿了 陈实

    正午12点，34℃的上海，灼热的阳光透过我晒得发烫的头发直抵舌根，把最后一点对食物的欲望蒸发殆尽。

    这种时候，一瓶高热量辣舌头的冰可乐，或是一根又甜又腻的冰淇淋，绝对比吃饱肚子更令人神往。即便真的为了解决饥饿感，一碗冷面、冷馄饨，也胜过山珍海味——花生酱要浓厚，辣椒油要红艳辛辣，醋一定要酸溜溜的山西老陈醋，豆芽要细，香菜要多，如果加一份海派八寶辣酱浇头就更好了。

    夏天，还真的就是一个五昧杂陈的季节。相比春天的小骚动、秋天的小忧郁、冬天的小慵懒，夏季是热辣而充满活力的。满大街弥漫着烤羊肉串的孜然昧、炸鸡排的香味、西北面馆的土豆牛肉盖浇面的甜热味……在这些食物的气息与满大街热裤美女散发的香水味中，还能分辨得出飘过来的香味是麻辣小龙虾还是十三香小龙虾，才是真正的“吃货”。

    能让精致优雅的上海人不顾吃相，冒着一身名牌溅满油腻的风险，忘却大蒜入口即散的霸气味道，同时放下亲爱的手机去大快朵颐的夏季食物，恐怕也就是小龙虾了。鲜活的小龙虾颜色没有煮熟后的那么鲜艳，当它们成为食物时，绚烂的红色浸没在各种不同的口味中，让人难以抵御。

    最出名的小龙虾昵称“麻小”，其实就是麻辣小龙虾，重油、重辣、重花椒，绝对重口味。如果你近距离观察厨师烧小龙虾，会发现那些佐料炒在一起已经够刺激了——烧一锅热油，姜、蒜片扔进去煸至焦黄，随后放入辣椒、花椒、小茴香、陈皮、白芷、八角、桂皮、甘草等“秘制香料”，一勺子料酒下锅 ......