钟凯

    最近几年，一种来自新西兰的“a2 奶”产品风靡网络，它打着进口概念，定位高端，价格不菲。仅 2017年，a2 婴儿奶粉就从中国市场掠走 4 亿多元人民币，这还没算海淘代购或亲友携带的部分。这个“a2 奶”是 何 方神圣？它到底 好 在哪儿呢？

    什么是“a2 奶”

    牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖在内的“干货”约占 13%，其中蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主。酪蛋白约占牛奶蛋白的80%，而酪蛋白又可以进一步分为α、β、γ等不同类型，其中β酪蛋白约占酪蛋白的 40%。

    β酪蛋白还能继续细分为 A1、A2、A3、B、C 等 13 种，其中 A1 和 A2 最常见(简称为 A1 和 A2 酪蛋白)。如果用电脑文件夹来打个比方，牛奶和 A2 酪蛋白的关系大概是这样：(C：＼ 牛奶成分 ＼ 蛋白质 ＼ 酪蛋白 ＼β酪蛋白 ＼A2 酪蛋白)。普通牛奶中的β酪蛋白以 A1 酪蛋白为主，如果牛奶中的β酪蛋白都是 A2 酪蛋白，那就是所谓的“a2 奶”。

    “a2 奶”有何不同

    如果纯粹从营养的角度分析， “a2奶”和普通牛奶相比，无论是蛋白质、脂肪、碳水化合物还是维生素、矿物质 ......