马志英

    教授级高工，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

    不真实、不准确、凭空捏造不可信的话称之为“谣”，而盐是相当特殊的食品，人们几乎不可一日无此君，所以造谣者把食盐作为目标，以“谣盐”扩大传播不足为奇。粗略搜索了一下，近十年“谣盐”不下 10 条，本文罗列了其中最具代表性的 4 条，并一一破解。

    谣言

    吃碘盐可防止核辐射

    真相

    预防放射性碘的有效方法是每天服用碘含量为 100 毫克的碘片。一般来说，每千克碘盐中碘含量仅为 20 ～30 毫克。碘盐作为调味品，每天摄入量很少，因而碘盐中如此微量的碘无法起到预防放射性碘的作用。

    2011 年日本福岛核电站核泄漏事故发生后，出现了“吃碘盐可防止核辐射”的谣传，我国一些地方出现了居民盲目抢购碘盐的情况，可见谣言对社会影響之大。

    谣言

    千万不要买低钠盐，那可是送命盐!

    真相

    低钠盐是以碘盐为原料，添加一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，减钠补钾而基本不减咸味，这在一定程度上可以减少心血管病等疾病的风险，所以对健康人群来说 ......