李兴福

    春白鲍脯

    原料：罐装墨西哥汤鲍 1 听(约 2 头)，鸡蛋 2枚，熟宣腿 30 克，鸡胸肉 50 克，干香菇 2～3 个，小菜心数棵，高汤 600 毫升，熟油 30 毫升，精盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量。

    做法：

    干香菇泡发洗净，鸡蛋煮熟取蛋白，切片；熟宣腿、鸡胸肉煮熟分别批成片，小菜心洗净待用；

    开罐取出鲍鱼，放入碗中，加高汤150毫升，上笼蒸 30 ～ 40 分钟；每只鲍鱼用刀平批成 4～ 5片薄片；

    炒锅洗净 ......