何菲

    中国作家协会会员，都市情感作家，?专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。

    天寒地冻，东京闺蜜发照片给刚从日本回来的我，一尾眼泛金光、优雅灵气的红鱼被她吊在厨房案板上等待当晚料理。我回复：又见金目鲷。一个人生活的她把日子打理得很好，一条鱼可以刺身(两片)、红烧(中段)、炖汤(头尾)三吃。每每入口，?她禁不住感叹：好好吃!

    虽然不及河鲀与秋刀鱼那般富有文学戏剧语境里的人生况味和美学意味，但对于鲷鱼，日本人还是迷恋的。鲷的日语发音为Tai，和“庆祝”(Omedetai) 的尾音一样，加之鲷鱼喜庆的外形，?于是鲷在日本人心目中是吉祥快乐的物神，其地位类似中国北方人心中的鲤鱼，然而论可吃度，窃以为超过鲤鱼。题外话，刺身虽是日料中常见的吃法，?却起源于中国，最早在中国出现吃生鱼片的时期，?可追溯至周宣王五年出土的青铜器。汉字中的“脍” 专指生鱼片。范仲淹、苏轼、欧阳修等文豪皆是鱼生的拥趸。南宋诗人杨万里《垂虹亭观打鱼斫鲙》中名句“旋看水盘堆白雪，急风吹去片银花”，“白雪”“银花”指的就是薄切生鱼片。

    宽阔敞亮的头、威武的鳍，鲷的外形神似身披铠甲的武士，在江户时代日本人便把鲷鱼比喻成武士精神的象征。日本是鲷鱼的著名产地，“人乃武士，?柱乃桧木，鱼乃鲷”，在日本人心中，鲷是“鱼之王样”，?每年年夜饭必须有鲷。兵库县明石鱼市的烤鲷闻名遐迩 ......