我们平时吃白煮蛋的时候，会发现有的蛋黄是明亮的黄色，有的却是暗淡的灰绿色，有的甚至已经深至灰色。常听老人说，鸡蛋黄表面变成灰绿色，是因为鸡蛋放久了不新鲜，不过也无大碍，?但是近来有传言说，鸡蛋黄变灰是由于白煮蛋煮的时间过长，导致生成了硫化铁，这种物质常吃可致癌!吃了那么多年的白煮蛋，难道都是在给自己下毒？

    那么，蛋黄表面的灰绿色物质到底是什么？常吃这种鸡蛋真的会致癌吗？?鸡蛋怎么煮才正确？

    灰绿色的是什么物質

    导致蛋黄呈现灰绿色的物质其实是硫化亚铁，?它是鸡蛋在煮制过程中发生硫化反应产生的。蛋清是一种蛋白质，富含硫元素，在水煮的过程中，蛋清遇热发生变性，从而导致硫元素与氢元素结合产生硫化氢气体。这种气体有剧毒，并有刺激性气味 ......