钟凯

    很久以来，民间流传着一个关于蜂蜜的传说，号称它是“世界上唯一一种可以永久保存的食物”。如果你仔细观察就会发现，市售的蜂蜜都标注了保质期。难道这些蜂蜜有什么猫腻？是不是掺假了？

    蜂蜜无需防腐剂

    在食品中添加防腐剂是为了抑制微生物滋生，如果食品中没有微生物，或者微生物不喜欢这种食品，那就不需添加防腐剂(徒增成本)。

    蜂蜜中水分含量较低，一般在20% 左右，容易引起腐败的微生物会觉得蜂蜜“齁嗓子”(专業术语叫“高渗透压”)，因此无法生长繁殖，所以蜂蜜确实不需要添加任何防腐剂就能长期存放。

    蜂蜜永久保存

    需要一定的储藏条件

    据说，1913 年美国人在埃及金字塔里找到一罐3 300 年前的蜂蜜 ......