唐仁承

    伦教糕是粤港地区的一种传统甜点，却常常被人搞错。首先是常被人误读成“伦敦糕”，以为是来自英国的甜品。其实，?伦教糕因出自广东顺德伦教镇而得名，与英国伦敦没有任何关系;其次是常被人误以为是白糖糕，?因为它的外形和质感与白糖糕极为相似。伦教糕虽酷似白糖糕，口感却远胜于白糖糕。

    相传，伦教糕由顺德伦教镇的一位梁姓小贩发明，家传手艺，代代相传，如今已传到第四代梁桂欢( 人称“欢姐”) 手里，至今已有数百年历史。

    乍一看，伦教糕似乎只是一块平淡无奇的白糖糕，然而空气中却酝酿着微酸，像是翻倒了一坛甜醇的米酒 ......